我很好奇，大家都用什麼來開始自己的每一天呢？我自己從好幾年前就很習慣用濃郁的咖啡香，開啟我的早晨。
最早期，我都是在大賣場買咖啡粉沖泡，後來在學苑中認識了一同咖啡的創辦人，聽了他對咖啡的理念與執著，從那時，我每天早上都用一同咖啡的療心語錄，來一場與咖啡的深度心靈對話。💝
▌與咖啡的療心對話
相信有些朋友，會在每天的一早，進行一些療心的儀式，讓自己的一天可以充滿正能量。有的朋友可能抽彩虹卡、有的朋友會用塔羅卡，而我，抽的是 濾掛式咖啡！😉
沒錯，你沒看錯，我每天早上沖泡的濾掛式咖啡上，每個包裝都會寫著不同的療心語錄。
從濾掛咖啡包裝上的語錄，我從中覺察最近是否有發生跟這句話相關的事情？在腦海中提醒、並重述這句話。
透過這樣的儀式，讓我發現自己既有的負面信念、提醒自己轉化成積極的信念，並開啟自己一整天。
▌與一同咖啡創辦人-杜哥的對話
由於已經喝一同咖啡的濾掛式咖啡好幾年，也讓我一直有著想要跟深入了解一同咖啡品牌創辦的精神。
透過學苑部落格老師的連結，讓我有機會到杜哥的工作室，參觀一同咖啡的製作流程，真的覺得自己太幸運了。🥰
專業的處理流程１：尋豆
網路上常常聽到咖啡有很多處理法，像是水洗、日曬、厭氧處理等，這些生豆透過不同的處理法，就會有不同的風味表現，身為一個專業的咖啡烘焙師，在選擇生豆的時候，通常會先跟廠商各要一些樣豆，一一嘗試哪些豆會是消費者客群會喜歡的品味。整個過程需要來回嘗試很多次，這也是咖啡烘豆師最多的時間所在－尋豆。
尋豆要怎麼尋呢？一方面除了找 cp 值高 之外，另一方面品質穩定，並且透過往年銷售的數據評斷 消費者客群 會喜歡的風味，這也是很重要的面向。💪
專業的處理流程２：烘豆
烘豆的過程，除了要考慮時間和溫度，也要考慮季節的不同，例如冬天和夏天房間裡的溼度烘出來的感受也不同，導致每一批烘出來的咖啡風味都略有不同。
由於杜哥以前大學是念 化學系 的，所以很喜歡做一些實驗性質的工作，很常想到許多不同種的實驗靈感，但由於不喜歡整理實驗數據資料做分析，便沒有走向這方面的工作。
杜哥在 2016 年遇到手烘咖啡時，一開始是興趣開始嘗試，慢慢發現原來烘豆也像做實驗那樣，需要不斷的嘗試、搭配自己的靈感，去實驗看看怎麼樣才能烘出不同的風味，這樣探索的過程，常常讓杜哥 廢寢忘食，甚至沉迷其中的時候，晚上睡覺有時候睡覺睡一睡、突然得到一些靈感，就會到工作室烘烘看。
不需要做紀錄與實驗數據的分析，烘豆的過程讓杜哥覺得非常的愉快且療癒，因此，他也想讓喝他咖啡的朋友們，感受到這份療癒。這也因此開啟了療癒咖啡這個品牌的概念。❣️
專業的處理流程３：養豆
雖然不需要實驗數據，但是還是需要很多理論支持天馬行空的想法，這時杜哥的化學系的專業就派上的用場！
烘焙完的豆子，二氧化碳會比較多，所以口味上會比較不滑順，將豆子放在密封的袋子，透過 養豆的方式，讓二氧化碳隨著時間慢慢排掉，會讓豆子裡的一些芳香與味道更加結合。🫰
▌快速沖出美味濾掛式沖泡咖啡的小秘訣
既然有機會到創辦人的工作坊，當然就要趁機詢問要怎麼樣才能沖出美味的咖啡。杜哥說濾掛式咖啡在手沖的時候，大多會使用 1:15 的水，也就是 10 克的粉，一般都會用 150 c.c. 的水。
一般來說，就把水加到撕開的線大約就是 50 c.c.，因此，每次沖泡讓水下去之後，重複三次 之後，就差不多是150 c.c。
不過有些豆子吸水、有些豆子耐沖，所以每個人約略的調整，嘗試自己喜歡的風味，喜歡淡一點的人就可以沖多一點水、如果喜歡濃一點的人，就可以不用沖那麼多。
另外，在沖泡的時候，不要把旁邊的粉牆衝下去、也不要等濾泡完全流到底，因為那些大多是咖啡的雜質，跟著沖下去多少會影響到喝起來的口感。
▌一期一會的客製化咖啡
為什麼我會選擇一同咖啡的咖啡呢？一開始我喝各種咖啡粉時，當有一天喝到杜哥的咖啡，再回頭喝咖啡粉沖泡的咖啡，整個口感已經回不去了。
除此之外，咖啡包上的語錄，讓我每天早上透過覺察自己的儀式感，給我滿滿正能量的一整天。
再加上聽到杜哥對於咖啡的用心與理念，讓我對於每一包的濾掛式咖啡都會有不同的期待，由於每次烘焙的時候溫度與濕度的不同、養豆的時間，還有研磨咖啡粉時環境，所以即便用同一批生豆製作的濾泡式咖啡，出來的味道也會略有不一樣，每次出來的風味都是一期一會，每一瞬間與咖啡的相處都是獨一無二的。🫶
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除了散買濾掛式咖啡，一同咖啡也推出了禮盒的包裝，可在官方的 LINE@上與杜哥討論預算與需求後，客製化想要的風味做包裝，抽屜式的禮盒可裝18包濾掛式咖啡，在送禮也是既方便又多元的選擇喔！
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